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{"Question":{"id":647,"text":"La gomme arabique a de nombreux usages dans l’industrie agro-alimentaire. Laquelle de ses propriétés est particulièrement recherchée ?","explanation":"La gomme est fade et inodore. […] elle a deux fonctions importantes : elle empêche la cristallisation du sucre dans les produits qui en contiennent en grande quantité (comme les sodas par exemple) et elle agit en tant qu’émulsifiant, maintenant les corps gras uniformément distribués dans le produit, afin d’empêcher ces derniers de s’accumuler à la surface du produit et donc d’être facilement oxydés.","rank":10,"createdAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","updatedAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","QuestionnaireId":75},"Choices":[{"id":2163,"text":"Elle facile la cristallisation du sucre.","isCorrect":false,"createdAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","updatedAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","QuestionId":647},{"id":2164,"text":"Elle possède un arôme naturel très puissant.","isCorrect":false,"createdAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","updatedAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","QuestionId":647},{"id":2165,"text":"Il s’agit d’un émulsifiant naturel.","isCorrect":true,"createdAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","updatedAt":"2020-09-17T15:08:17.000Z","QuestionId":647}]}
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